Miért “hurka-” a hurkapálca?

 

Van aki úgy gondolja azért – mert a hurkapálca is hosszú, “vékony”, akárcsak a hurka.

Van aki úgy tudja az az oka, mivel régen a májas-, véreshurka végét ezzel kötötték el. 

 

Valójában régen ezeket a disznótoros finomságokat vastagbélbe töltötték, a vékonybeles időszak csak akkor érkezett el úgy igazándiból, amikor már a boltokban is lehetett kapni tisztított vékonybelet.

Amúgy ezt hívták húrnak, innen a hurka neve, kicsi húr, bélbe töltött finomság.

Amikor még csak a vastagbelet használták erre, akkoriban alkalmazták a vastagbél végének átszúrására. Egy kis darabot szúrtak át a végén.

Későbbiekben egy ideig még alkalmazták ezt a módszert a vékony hurkánál is azzal a kiegészítéssel, hogy már el is kötötték.

Mára pedig már pusztán megsodorják a húrt, és elkötik.

Azt tudod, hogy milyen módon kerülheted el a hurka “kipukkadását” sütés közben?

Frissen töltöttnél ez nem fordulhat elő, hisz a bél még nedves, ellenben ha már néhány napos, akkor jobb óvatosnak lenni, és sütés előtt pár percre vízbe áztatni.

Nem kell tőle félni – semmi baja nem lesz, nem ázik ki az íz, viszont egészben marad, nem hasad. 

Fotó: Fortepan/Berkó Pál

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük